MENU COCKTAIL Dînatoire avec 1 plat chaud

Assortiment de canapés et petits fours salés,
15 pièces par personne:

Assortiment de canapés sur pain de mie

Pruneau chaud piqué au lard fumé
Pain surprise aux diférents parfums
Brioche mosaïque aux différents goûts
Evantail de petits fours feuilletés chauds suivant les trouvailles du marché

Plateau d'huîtres n°5 fines de claire (3 par personne)
Accompagnement: cubes de beurre, de citron, de pain de seigle, fourchettes à huîtres, rincedoigt, pique en bois.

Méli-mélo de minis crudités accompagné de petites saucelines aux trois goûts

Mini fruits de saison, sans pépins: fraise, groseille, physalise, kumquat, framboise, mûre...
Bol de fromage blanc, sucre semoule...

Les Boissons comprises:

• Jus de fruits en bouteille de verre: orange, abricot, ananas, poire, passion, pamplemousse...
• Kir champenois à la crème de cassis
• Punch planteur Whisky Pineau
• Perrier Coca-Cola
• Glaçons
  

Plat chaud servi à table:

- Filet de noix de boeuf au four, au velouté de morilles
OU Tournedos de magret de canard aux poivres multicolores
OU Fondant de noix de veau aux pleurotes grises
OU Dos de saumon en habit vert au beurre de pineau rosé
OU Escalope de bar au coulis de crustacés

- Fromages et salade sur le buffet en libre service

- Pâtisseries sur étages OU buffet de desserts variés sur le buffet
OU Fontaine à Chocolat

- Pain de seigle, pain blanc
- Poste café, sucre et petits chocolats sur buffet en libre service

Tarif, par adulte à partir de 32,71€

Pour toute demande de devis gratuit, nous sommes à votre disposition sur simple contact: par mail ou 05 46 33 64 21

• tarif enfant à 50%
• possibilité de recomposer le menu avec les plats des autres buffet

MENU COCKTAIL Dînatoire avec 1 plat chaud

17 réductions salées par personne

• Assortiment de canapés sur pain de mie
• Méli-mélo de crudités accompagné de petites saucelines aux trois gouts
• Crudités marinées a l'huile d'olive et à la fleur de sel

Poste plancha: éventail de garniture du moment
- tomates sèches, oeuf de caille, magret fumé, asperge verte ...

Poste crêpe: - nutella, confiture, chantilly, sucre, miel

Poste verrines: - gambas au basilic,
- brochette de fruits rouges en transparence,
- pique de feta au melon...

Poste grillade: - mini boudins créoles,
- cuissette de volaille aux épices douces

Poste océan:- barque d'huîtures n°4 fines de claire,
- carpaccio de poissons marinés au citron vert

Plat chaud:

La pièce de boeuf fermier pur race au four qui s'assaisonne d'un croustillant de lard; Jus de pistache à l'huile rance,
OU Filet de canard rôti, un jus aux noisettes torréfiées, oignon doux meunière
OU Blanc de moruette jus de matelote, purée de pois cassés
OU Queues de langoustines rôties, chutnez de fruits secs aux sucs de tomates

Fromages:

Présentation d'un assortiments de fromages sur le buffet en libre service

Dessert:

Buffet de desserts variés de saison
OU Pâtisseries sur étages et ses étincelles
OU Pâtisseries sur assiette, glace en éventail
OU Fontaine à Chocolat

Café libre service sur buffet

Boule de pain à l'ancienne, pain en corbeille

Tarif, par adulte à partir de 34,89€

Pour toute demande de devis gratuit, nous sommes à votre disposition sur simple contact: par mail ou 05 46 33 64 21

Formule alcool et jus de fruits à discrétion pendant la durée du coktail: 3.30€

• tarif enfant à 50%
• possibilité de recomposer le menu avec les plats des autres buffets

MENU COCKTAIL Dînatoire avec 1 plat chaud

15 réductions salées par personne

• Assortiment de canapés sur pain de mie
• Cassolette de millefeuille de Saint Jacques, huile vierge
• Cassolette d'écrevisse à la tapenade
• Cassolette de magret aux pistaches
• Méli-mélo de crudité accompagné de petites saucelines aux 3 goûts
• Assortiment de petits fours feuilletés chauds

Poste plancha: - Grillade de jambon à l'os, découpe à la demande,
- Mini boudins créoles sur pique en bois,
- Foie gras poêlé au jus de figue

Poste océan:- Plateau d'huîtres n°5 fine de claires (3pi),
- Carpaccio de poissons crus marinés, citrons

Poste verrines: - transparence de langoustines, émulsion de fromage blanc aux herbes folles,
- Mozzarella/tomate confite au romarin,
- Poilane de gambas au Cognac sauce maigre

Plat chaud: (Légumes du marché 3 différents)

Tranche de pavé de Maigre au beurre de réduction au champagne
OU Brochettes de gambas aux épices douces des terres lointaines
OU Duo de saumon, lotte en brick sur nage vert de poireau au basilic
OU Boeuf en tournedos rôtis au four et crépinette de foie gras au riz sauvage
OU Emincé de magret, adouci au sirop d'érable, gnocchi au safran et parmesan

Fromage à table:

Plateau de 5 fromages assortis, salade mélangées
OU Assiette de 2 fromages, salades mélangées
OU Poste fromages libre service sur buffet

Dessert:

Buffet de desserts de saison
OU Assiette de mini pâtisseries : 4 par personne
OU Tarte aux fruits rouges de saison ou du marchand sa décoration
OU Fontaine à Chocolat

Café poste libre service installé sur buffet

Tarif, par adulte à partir de 36,32€

Pour toute demande de devis gratuit, nous sommes à votre disposition sur simple contact: par mail ou 05 46 33 64 21

Formule alcool et jus de fruits à discrétion pendant la durée du coktail: 3.30 €

• tarif enfant à 50%
• possibilité de recomposer le menu avec les plats des autres buffets

MENU COCKTAIL Dînatoire avec 2 plats

Assortiment de canapés et petits fours salés, 10 pièces par personne:

Assortiment de canapés sur pain de mie

Pruneau chaud piqué au lard fumé
Pain surprise aux diférents parfums
Brioche mosaïque aux différents goûts
Evantail de petits fours feuilletés chauds suivant les trouvailles du marché

Plateau d'huîtres n°5 fines de claire (3 par personne)
Accompagnement: cubes de beurre, de citron, de pain de seigle, fourchettes à huîtres, rincedoigt, pique en bois.

Méli-mélo de minis crudités accompagné de petites saucelines aux trois goûts

Mini fruits de saison, sans pépins: fraise, groseille, physalise, kumquat, framboise, mûre...
Bol de fromage blanc, sucre semoule...

Les Boissons comprises:

• Jus de fruits en bouteille de verre: orange, abricot, ananas, poire, passion, pamplemousse...
• Kir champenois à la crème de cassis
• Punch planteur Whisky Pineau
• Perrier Coca-Cola
• Glaçons

Plat servis à table:

Entrée:

- Salade Terre Mer: (salade, gésiers, saumon fumé, croûtons, noix, raisins)
OU Assiette de chez dame Landaise: coût farci, grillon Charentais, farci, terrine de pays...
OU Farandole de poissons fumés, blinis au tarama de corail d'oursin

Plat chaud:

- Escalope de maigre au beurre de crustacés
OU Rouget barbé au velouté de pineau rosé
OU Carré de veau aux champignons du marché
OU Filet de noix de boeuf parfumé au foie gras des Landes
OU Confit de canard au gratin de ceps

- Fromages et salade sur buffet en libre service

- Pâtisseries sur étages OU pâtisseries variées sur le buffet
OU Fontaine à Chocolat

- Boule de pain en présentation sur table, pain blanc en corbeille

- Poste café et ses petits chocolats sur buffet en libre service

Tarif, par adulte à partir de 34,48€

Pour toute demande de devis gratuit, nous sommes à votre disposition sur simple contact: par mail ou 05 46 33 64 21

• tarif enfant à 50%
• possibilité de recomposer le menu avec les plats des autres buffets